דיאטה ים תיכונית ירוקה

ד"ר שרה קפלן , PhD, RD דיאטנית קלינית *

ההמלצות  האחרונות  לתזונה  בריאה  ונכונה  הינה  הדיאטה  הים  תיכונית  הירוקה .

מהי  דיאטה  ים  תיכונית  ירוקה ?

זו דיאטה  המתבססת  על  הדיאטה  הים  תיכונית  המפורסמת  זה  מכבר , בה  יש

מספר  שינויים  כמו:

• הימנעות מוחלטת מבשר  בקר,  כבש ובשרים  מעובדים ,  אולם  מאפשרת  צריכת עופות ודגים .
• הפחתת צריכה של  מזונות מעובדים והעדפת  מזונות  טריים,
• צריכה מתונה  של  בשר/  עוף  /  דגים , כמו  גם  מוצרי  חלב.
• העדפה לצריכת  מזונות מהצומח כקטניות, חיטה  מלאה ,אגוזים וזרעים,  ירקות  ופירות  טריים ודגניים.
• העדפה לצריכת שומן  בלתי  רווי בעיקר צריכת  שמן  זית
• המלצה מיוחדת על צריכת  מאכלים  ומשקאות  נוספים  בעלי  ערך  תזונתי  גבוה שהוכחו  כבעלי השפעה  על  הפחתת  הסיכון  ללקות  במחלות  לב  וכלי  דם,  לחץ  דם ,  סוכרת  והשמנה  ביטנית.
• תה ירוק 
• אגוזי מלך 
• שייקים ירוקים  ובעיקר  הכוללים  את צמח המנקאי 

ה"כוכב"  בדיאטה  הים  תיכונית  הירוקה  הינו  צמח המנקאי

צמח עלי קטן , "תוצרת  הארץ"  הגדל בחממות בגידול הידרופני ,ללא מגע יד אדם ואינו  בעל  טעם  דומיננטי ,תכונה  המאפשרת  לשלבו  במגוון  רב של  מאכלים  ללא  מגבלה  של  חימום ובישול .

למנקאי הרכב תזונתי ייחודי :חלבון מלא, ברזל, ויטמינים  ומינרלים  שונים   הכוללים ויטמין B12 ,אומגה 3, חומצה פולית, אבץ, מגנזיום וסיבים תזונתיים .

יתרונו  הגדול  של  המנקאי היא  יכולת מרכיביו  להיספג  בצורה  יעילה  בגוף  האדם.

מהם היתרונות הבריאותיים של הדיאטה הים תיכונית הירוקה?

• היקף בטן נמוך יותר : ידוע שהיקף בטן גדול ,נחשב  לגורם סיכון בפני עצמו למחלות ה״סנדרום המטבולי״.(מחלות  לב  וכלי  דם לחץ  דם ,  סוכרת  והשמנה)
• ירידה בסיכון למחלות וכלי דם : צריכת דיאטה הים תיכונית הירוקה הוכחה כיעילה  בהפחתת  ערכי הכולסטרול ולחץ הדם בהשוואה לקבוצת הביקורת אשר ניזונה מתזונה בריאה סטנדרטית.
• איזון הסוכר : צריכת דיאטה ים תיכונית ירוקה הוכחה כיעילה בפינוי מהיר יותר של הסוכר מהדם ורמות ייצור סוכר נמוכות יותר בכבד.
• תפקוד הכבד :תזונה ים תיכונית ירוקה גורמת לירידה בכמות השומן בכבד, ועשויה   לשפר  מצבי תנגודת לאינסולין ובכך להפחית את  הסיכון להתפתחות סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
• איזון רמות ״הורמון הרעב״ : צריכה  קבועה  של הדיאטה הים תיכונית הירוקה נצפתה  כמעלה את רמות הורמון הגרלין  (״הורמון הרעב״.)  נמצא  כי  עליה  בהורמון  הרעב הייתה קשורה עם ירידה בתנגודת לאינסולין וירידה בשומן הבטני.

לסיכום: מדוע כדאי לי לבצע את הדיאטה הים תיכונית הירוקה?

מכיוון שהתזונה הים תיכונית הירוקה היא גרסה משופרת של הדיאטה הים תיכונית המסורתית הטובה. גם  בריאה וגם קלה לביצוע.

ובכל זאת , תמיד חשוב להתייעץ עם רופא המשפחה לפני שמאמצים  את הדיאטה הים תיכונית הירוקה .

 * ד"ר שרה קפלן, , PhD ,RD לשעבר דיאטנית ראשית מאוחדת ,מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה,
מרכז רפואי קפלן רחובות וראש בי"הס למדעי התזונה, מרכז אקדמי פרס.