אכילת היתר המביאה לעודף-משקל והשמנה מקצרת את תוחלת החיים (מתוך דו"ח ה- OECD) * ד"ר שרה קפלן PhD ,RD – לשעבר : דיאטנית ראשית בקופ"ח מאוחדת, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה, מרכז רפואי קפלן רחובות וראש בי"הס למדעי התזונה, מרכז אקדמי פרס. אוכלוסיית העולם המערבי הולכת ומשמינה, ולא מנחת. האשמים העיקריים הם הרגלי תזונה…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית* האם באמת מסוכן ליטול ויטמין D ביחד עם סידן? נטילת תוסף גלולות ויטמין D ,החשוב למשק הסידן בגוף ולמערכות הורמונאליות נוספות, יחד עם תוסף סידן הינו חלק מההמלצות המקובלות בשנים האחרונות לאותם אנשים אצלם נמצאו רמות נמוכות של ויטמין D כמו גם לקשישים. המלצה זו נבעה מתוך ההערכה…
צום יום הכיפורים לא נועד לנקות את הגוף ,אלא ככתוב "ועיניתם את נפשותיכם", זה צום מלא, ללא שתייה ובכל מקרה משך הזמן של צום יום כיפור אינו מספיק "לניקוי הגוף". הצום גם לא יעזור להרזיה, היות שעתודות הסוכר שבגוף מספיקות לכ-24 שעות, ורק לאחר שאלו מתכלות עובר הגוף לשריפה של שומנים. מצד שני חשוב להדגיש…
(American Journal of Medicine) – ד"ר שרה קפלן, , PhD ,RD דיאטנית קלינית הקפאין – כרטיס ביקור: הקפאין שייך למשפחת ממריצים בשם מתיל-קסנטינים. הוא נחשב לחומר פסיכו אקטיבי ממריץ. (משפיע על התודעה ), צבעו לבן, אין לו ריח וטעמו מר. הקפאין מצוי במוצרים כמו שוקו, קפה, שוקולד, תה ירוק ומשקאות אנרגיה. רבים מהסובלים ממיגרנות מאמינים…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית* תחילה כדאי להכיר את ה"שחקנים" ותפקידם טריגליצרידים השומן מאוחסן בגוף האדם בצורת טריגליצרידים. בעיקרון אנו זקוקים לטריגליצרידים ורמתם התקינה היא עד 150 מ'ג%. אנשים עם עודף משקל מגלים נטייה לפתח רמות טריגליצרידים גבוהות מהנורמה בדם. כאשר רמת הטריגליצרידים גבוהה מהנדרש, היא עלולה לגרום למגוון נזקים בגוף כמו בעיה…
דנה – בחורה בת 35 ,נשואה +2 עובדת בהיי-טק. מאובחנת כסוכרתית מסוג 2 (שאינה מטופלת באינסולין) ובעלת משקל עודף BMI 29.6 (משקל 73 ק"ג גובה 1.57 מ') דנה הגיעה לייעוץ דיאטטי בשל בעיותיה הרפואיות עם רשימת מזונות מומלצים ומאושרים ומאידך מזונות שאינם מומלצים, כפי שאותרה עבורה על פי בדיקת חיידקי המעיים. בעיקרון- לכל אדם יש…
מתוך כנס ה- American Association for Geriatric Psychiatry ד"ר שרה קפלן , PhD ,RD דיאטנית קלינית * נתונים ראשוניים ממחקר חדש שהוצג בכנס, מציינים כי צריכה יומית של מיץ רימונים עשויה להגן על הזיכרון בקשישים. נמצא ,כי בקרב קשישים ששתו מיץ רימונים תפקוד הזיכרון היה טוב יותר לאורך שנה אחת, בהשוואה לאלו שלא שתו מיץ זה.…
צריכת שילוב מינרלים והסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס בנשים בגיל המעבר ד"ר שרה קפלן , PhD ,RD דיאטנית קלינית * ברצוני להביא לידיעת הקוראים מידע חשוב ממחקר שפורסם בכתב העת Cancer epidemiology, biomarkers & prevention במהדורת פברואר 2019. והוצג על ידי מרכז המידע של האגודה למלחמה בסרטן. "לצריכה גבוהה של סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, סלניום,…
חומרים חומרים 3 פילטים של דג אמנון- חתוכים לפסים או קוביות ומוקפצים חצי דקה עם שום כתוש לפי הטעם. 100 גרם גבינה בולגרית 5% 200 גרם גבינת ריקוטה 100 גרם גבינת גאודה מגוררת 100 גרם אגוזים קצוצים דק( לפי בחירה) 2 ביצים לא גדולות 1/4-1/2 כוס שמנת מתוקה (תלוי בסמיכות העיסה) 3 גבעולי בצל ירוק…
חומרים חומרים 1 שקית שעועית ירוקה קפואה חתוכה לגלילים קטנים -(יש לחלוט את השעועית ע"י הכנסתה למים רותחים לדקה) 1 כוס אפונים ירוקים קפואים- חלוטים 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל כתום חתוך לקוביות קטנות 2 כפות אגוזי קשיו קצוצים חצי כוס עדשים ירוקים חצי כוס כוסמת…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית הערכה הרווחת היא ,כי אחד מכל שני ישראלים נוטל תוספי תזונה בקביעות ( הכוללים ויטמינים , מינרלים, אומגה 3 , קואנזים Q10ועוד). הנתון המפתיע הוא ,כי מבין הילדים ובני הנוער מעריכים כי כ- 10% נוטלים תוספי תזונה באופן בקביעות. צריכה גבוהה זו נובעת מצד אחד, ממודעות לתזונה בריאה…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית בכתב העת BMJ פורסמו לאחרונה נתונים חדשים, המציינים כי צריכה תדירה של מזון מטוגן, במיוחד עוף ודגים מטוגנים, מלווה בסיכון מוגבר לתמותה מכל-סיבה שהיא, ותמותה משנית למחלות לב וכלי דם בקרב נשים בארצות הברית. מטרת המחקר הייתה לבדוק את הקשר בין צריכה כוללת וצריכה פרטנית של מוצרי מזון…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית לאחרונה פורסמו מס' עדכונים, הנחיות והמלצות הנוגעות לצריכת סידן וויטמין D . להלן המסקנות המרכזיות: כמות הסידן היומית המומלצת לגברים ונשים מעל גיל 50 היא כ- 1000 מ"ג (לפי משה"ב ההמלצה 1000-1200 מ"ג סידן), אותה יש לצרוך ביחד עם ויטמין D במינון של 800-1000 יח' ביום. (לפי משרה"ב 600-800 יח' בינ"ל ). צריכת סידן…
להלן קצת מידע תזונתי על מרכיבי מזונות הנאכלים בפורים 100 מל' יין אדום מתוק (15% כוהל) מכיל 136 קלוריות, 7.7 גרם פחמימות, 125 מ'ג אשלגן. 100 מל' יין שולחן (10% כוהל) מכיל 78 קלוריות, 2 גרם פחמימות, 135 מ'ג אשלגן. 100 מל'ל יין שולחן יבש (12% כוהל) מכיל 84 קלוריות, 120 מ'ג אשלגן. ב- 100…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית נושא ההשמנה אינו יורד מהכותרות ולאחרונה פורסם מאמר בכתב העת JAMA Cardiology המציין את הקשר השלילי בין השמנה לבין תוחלת חיים והקשר החיובי בין ההשמנה לבין הסיכון לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם. נמצא , כי לאנשים עם עודף-משקל תוחלת חיים דומה לאלו בעלי משקל תקין, למרות שהם…
מחלות לב הן גורם המוות הראשון באוכלוסייה הבוגרת בעולם המערבי הקטנת התמותה והתחלואה ממחלות לב וכלי דם מהווה גורם אתגר ראשון במעלה למערכת הבריאות ולחברה כולה. במשך שנים ארוכות נחשבו מחלות לב למחלות גבריות, אולם במהלך שנות התשעים הובהר כי המחלה אמנם שכיחה בגברים, אולם אינה זניחה בנשים. שיעור התמותה ממחלות לב בקרב הנשים בישראל בשנת…
השמנה והרזיה מהשמנה להרזייה רוב בני האדם נתקלים במהלך חייהם בבעיות של משקל עודף ונכנסים לתהליך של הרזיה – בין אם רפואית ובין אם קוסמטית. המטרה העיקרית היא לשמור על בריאות אך יחד עם זאת קיים גם הרצון להשיג מראה יפה ואסתטי יותר. השמנה בהגדרתה היא תוספת למשקל מעל לטווח הרצוי, כאשר הנתונים משוקללים בהתאם…
חדשות מחקריות בנושא ההשמנה והסינדרום המטבולי בעיה ופיתרונה (על הסינדרום המטאבולי השעון הביולוגי מתח וחרדה) נתונים אחרונים מציינים כי : על פי דיווחי ארגון הבריאות העולמי שיעור ההשמנה בעולם הכפיל עצמו מאז 1980. כיום, כ- 1/4 – 1/5 מאוכלוסיית העולם מוערכת כבעלת סינדרום מטבולי, שהוא תוצאת לוואי, של ההשמנה. בארצות המפרץ הפרסי נמצא קצב הגידול המהיר …
הויטמינים מהם? קבוצת תרכובות אורגניות הניחנות בפעילות ביולוגית, החיונית לתפקודו התקין של הגוף ושמירת בריאותו.הויטמינים נבדלים בפעילותם ומבנם הכימי ונדרשים לגוף בכמויות זעירות ביותר. מחסור בוויטמין זה או אחר, עלול לגרום למחלות אופייניות (למשל מחסור בוויטמין C יגרום למחלת הצפדינה). מאחר וחלק מהויטמינים הגוף אינו יודע לייצר לבד, וחלק הוא אינו מייצר בכמויות הנדרשות, הרי…
הבדל בין נשים וגברים – יש גם בתזונה בשנים האחרונות מסתבר כי תזונה בריאה, מתאימה באופן ייחודי לכל אחד ואין אדם דומה למשנהו. מסתבר, הבדלים בין נשים וגברים קיימים בתחומים שונים: במבנה הפיסיולוגי (הופעה חיצונית), בהתנהגות, במבנה הפסיכולוגי, בתחלואה ועוד. בשנים האחרונות הופנם הבדל זה והוא מתבטא בטיפול הרפואי ובהכוונת הרפואה המונעת ובמקביל גם לתזונה…
חקרים רבים מצביעים על העובדה, כי ככל שעולים בגיל (אם כי לא בהכרח), כך ניכרת עלייה בתופעות פיזיולוגיות שונות דוגמת היווצרות גזים במערכת העיכול, יציאות לא סדירות, שלשולים, עצירויות וכו'. רבות מתופעות אלה קשורות במידה רבה באורח החיים כמו בהרגלי תזונה לקויים , עישון, מתח, חוסר פעילות גופנית, צריכה גבוהה של שומנים רוויים וכולסטרול, צריכה…
חומרים חומרים 200 גרם אגוזים טחונים 6 ביצים (להפריד חלבונים וחלמונים) 200 דרם(כוס) סוכר 2 כפות קקאו 1 תפוח עץ ירוק –(רצוי גרנד ) מגורד אופן הכנה אופן ההכנה להקציף החלבונים עם הסוכר ולקצף קשה. לערבב הקקאו, האגוזים ותפוח עץ. להוסיף לקצף את החלמונים ואת הקצף אל תערובת האגוזים. לאפות בחום בינוני (170 מעלות) בתבנית…
חומרים חומרים 1 אווז בינוני או עוף בינוני ירקות לתבנית: 1 עגבנייה גדולה פרוסה 1 בצל פרוס 2 כוסות גזר גמדי 1 כרישה חתוכה 1 קישוא חתוך חומרים למילוי 3 בצלים חתוכים לקוביות ומטוגנים בשמן 3 פרוסות לחם שרויות, טחונות ומפוררות בקערה. 1 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה (בערך 4 כפות) מלח, פלפל, פפריקה וקינמון לפי…
חומרים חומרים 2 חצילים בינוניים 4 עגבניות 4 שיני שום כחושות מעט מלח אופן הכנה אופן הכנה לפרוס את חצילים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ. לפזר מלח ולהשהות כמה שעות. להוציא, לנגב ולטגן בשמן חם. לטחון במטחנת בשר או במעבד מזון הפרוסות המטוגנות בתוספת העגבניות הקלופות (את קליפת העגבניה מורידים באמצעות חליטה במים רותחים). להוסיף…
חומרים חומרים 2 ראשי חסה קטנים /אחת גדולה כף שמיר קצוץ 1/3 כוס שמן קנולה או זית או תערובת של שניהם 1/2 כוס מיץ לימון מלח לפי הטעם 1 כפית סוכר 5 שיני שום חתוכות כוס גרעיני רימונים אדומים אופן הכנה אופן הכנה לפרק את העלים ולשטוף לחתוך את העלים לחתיכות רצויות ולשים בקערה. להוסיף…
חומרים חומרים 5 פרחי כרובית טרייה, חתוכים לחתיכות קטנות 10 ענבים שחורים/ או בעונה 4 פלחי פומלה קלופה כאשר רק תכולת הפלחים חתוכה 3 זיתים 4 גבעולי עירית קצוצה 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצה 3 פרחי ברוקולי טרי מפורקים לכדורי התפרחת 1 כף שמן זית 2 שיני שום טרי מלח , פלפל לפי הטעם אופן הכנה…
חומרים חומרים 200 גרם פסטה מבושלת ½ פלפל אדום חתוך לפסים דקים ½ פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות ½ פלפל צהוב חתוך לפסים עבים 2 גבעולי בצל ירוק 5 גבעולי פטרוזיליה 1 פרוסת שורש סלרי 2 פרחי ברוקולי מפורקים לכדורי התפרחת כוס כרוב ירוק חתוך לפסים דקים 1 כף שמן זית מלח,פלפל שחור,רוטב סויה לפי…
חומרים חומרים ½ מלון קלוף וחתוך 1 פרוסת מנגו 1 אגס חתוך 1 תפוח עץ חמוץ קלוף וחתוך 10 קוביות קרח 1 יוגורט דל שומן טיפות וניל/ליקר אופן הכנה אופן הכנה שמים בבלנדר את הפירות וקוביות הקרח ומפעילים. מורידים ומוזגים לכוסיות על רגל. יוצקים מעל כפית יוגורט וטיפות וניל או ליקר ומגישים. בכל כוסית כ-40…
חומרים חומרים 4 גביעי יוגורט רגיל (אפשר דל שומן) 1 כוס חלב 1% 5 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנטנות 3 מלפפונים ירוקים טריים חתוכים לחתיכות קטנטנות 5 עלי נענע חתוכים מלח ,פלפל שחור לפי הטעם לקישוט – אפשר ולא חובה להוסיף טיפות שמן זית אופן הכנה אופן הכנה מערבבים את כל החומרים יחד. משהים במקרר…
חומרים חומרים 1 ק"ג תפו"א מגוררים על מגררת 1 בצל יבש חתוך לקוביות 3 כפות קמח רגיל 4 ביצים מלח פלפל לפי הטעם אופן הכנה אופן הכנת הבצק סוחטים בעזרת הידיים את תפוחי האדמה המגוררים מערבבים אותם עם שאר החומרים מורחים תבנית זכוכית או אחרת בשמן ומניחים את העיסה מהדקים מעט ואופים כ-30 דקות או…
כתובת המרפאהרוטשילד 37, נס ציונה
טלפון המרפאה08-9406458קביעת תורים בימים א-ה 17:00-20:00
ימי קבלהימי ו' לסירוגין: 8:00-10:30
חיוג למרפאה ניווט בWaze
לחברי קופת חולים מאוחדת: 050-6617227