אכילת היתר המביאה לעודף-משקל והשמנה מקצרת את תוחלת החיים (מתוך דו"ח ה- OECD) * ד"ר שרה קפלן PhD ,RD – לשעבר : דיאטנית ראשית בקופ"ח מאוחדת, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה, מרכז רפואי קפלן רחובות וראש בי"הס למדעי התזונה, מרכז אקדמי פרס. אוכלוסיית העולם המערבי הולכת ומשמינה, ולא מנחת. האשמים העיקריים הם הרגלי תזונה…
דנה – בחורה בת 35 ,נשואה +2 עובדת בהיי-טק. מאובחנת כסוכרתית מסוג 2 (שאינה מטופלת באינסולין) ובעלת משקל עודף BMI 29.6 (משקל 73 ק"ג גובה 1.57 מ') דנה הגיעה לייעוץ דיאטטי בשל בעיותיה הרפואיות עם רשימת מזונות מומלצים ומאושרים ומאידך מזונות שאינם מומלצים, כפי שאותרה עבורה על פי בדיקת חיידקי המעיים. בעיקרון- לכל אדם יש…
צריכת שילוב מינרלים והסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס בנשים בגיל המעבר ד"ר שרה קפלן , PhD ,RD דיאטנית קלינית * ברצוני להביא לידיעת הקוראים מידע חשוב ממחקר שפורסם בכתב העת Cancer epidemiology, biomarkers & prevention במהדורת פברואר 2019. והוצג על ידי מרכז המידע של האגודה למלחמה בסרטן. "לצריכה גבוהה של סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, סלניום,…
חומרים חומרים 3 פילטים של דג אמנון- חתוכים לפסים או קוביות ומוקפצים חצי דקה עם שום כתוש לפי הטעם. 100 גרם גבינה בולגרית 5% 200 גרם גבינת ריקוטה 100 גרם גבינת גאודה מגוררת 100 גרם אגוזים קצוצים דק( לפי בחירה) 2 ביצים לא גדולות 1/4-1/2 כוס שמנת מתוקה (תלוי בסמיכות העיסה) 3 גבעולי בצל ירוק…
ד"ר שרה קפלן, PhD ,RD דיאטנית קלינית נושא ההשמנה אינו יורד מהכותרות ולאחרונה פורסם מאמר בכתב העת JAMA Cardiology המציין את הקשר השלילי בין השמנה לבין תוחלת חיים והקשר החיובי בין ההשמנה לבין הסיכון לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם. נמצא , כי לאנשים עם עודף-משקל תוחלת חיים דומה לאלו בעלי משקל תקין, למרות שהם…
מחלות לב הן גורם המוות הראשון באוכלוסייה הבוגרת בעולם המערבי הקטנת התמותה והתחלואה ממחלות לב וכלי דם מהווה גורם אתגר ראשון במעלה למערכת הבריאות ולחברה כולה. במשך שנים ארוכות נחשבו מחלות לב למחלות גבריות, אולם במהלך שנות התשעים הובהר כי המחלה אמנם שכיחה בגברים, אולם אינה זניחה בנשים. שיעור התמותה ממחלות לב בקרב הנשים בישראל בשנת…
השמנה והרזיה מהשמנה להרזייה רוב בני האדם נתקלים במהלך חייהם בבעיות של משקל עודף ונכנסים לתהליך של הרזיה – בין אם רפואית ובין אם קוסמטית. המטרה העיקרית היא לשמור על בריאות אך יחד עם זאת קיים גם הרצון להשיג מראה יפה ואסתטי יותר. השמנה בהגדרתה היא תוספת למשקל מעל לטווח הרצוי, כאשר הנתונים משוקללים בהתאם…
חדשות מחקריות בנושא ההשמנה והסינדרום המטבולי בעיה ופיתרונה (על הסינדרום המטאבולי השעון הביולוגי מתח וחרדה) נתונים אחרונים מציינים כי : על פי דיווחי ארגון הבריאות העולמי שיעור ההשמנה בעולם הכפיל עצמו מאז 1980. כיום, כ- 1/4 – 1/5 מאוכלוסיית העולם מוערכת כבעלת סינדרום מטבולי, שהוא תוצאת לוואי, של ההשמנה. בארצות המפרץ הפרסי נמצא קצב הגידול המהיר …
הויטמינים מהם? קבוצת תרכובות אורגניות הניחנות בפעילות ביולוגית, החיונית לתפקודו התקין של הגוף ושמירת בריאותו.הויטמינים נבדלים בפעילותם ומבנם הכימי ונדרשים לגוף בכמויות זעירות ביותר. מחסור בוויטמין זה או אחר, עלול לגרום למחלות אופייניות (למשל מחסור בוויטמין C יגרום למחלת הצפדינה). מאחר וחלק מהויטמינים הגוף אינו יודע לייצר לבד, וחלק הוא אינו מייצר בכמויות הנדרשות, הרי…
הבדל בין נשים וגברים – יש גם בתזונה בשנים האחרונות מסתבר כי תזונה בריאה, מתאימה באופן ייחודי לכל אחד ואין אדם דומה למשנהו. מסתבר, הבדלים בין נשים וגברים קיימים בתחומים שונים: במבנה הפיסיולוגי (הופעה חיצונית), בהתנהגות, במבנה הפסיכולוגי, בתחלואה ועוד. בשנים האחרונות הופנם הבדל זה והוא מתבטא בטיפול הרפואי ובהכוונת הרפואה המונעת ובמקביל גם לתזונה…
חקרים רבים מצביעים על העובדה, כי ככל שעולים בגיל (אם כי לא בהכרח), כך ניכרת עלייה בתופעות פיזיולוגיות שונות דוגמת היווצרות גזים במערכת העיכול, יציאות לא סדירות, שלשולים, עצירויות וכו'. רבות מתופעות אלה קשורות במידה רבה באורח החיים כמו בהרגלי תזונה לקויים , עישון, מתח, חוסר פעילות גופנית, צריכה גבוהה של שומנים רוויים וכולסטרול, צריכה…
חומרים חומרים 200 גרם אגוזים טחונים 6 ביצים (להפריד חלבונים וחלמונים) 200 דרם(כוס) סוכר 2 כפות קקאו 1 תפוח עץ ירוק –(רצוי גרנד ) מגורד אופן הכנה אופן ההכנה להקציף החלבונים עם הסוכר ולקצף קשה. לערבב הקקאו, האגוזים ותפוח עץ. להוסיף לקצף את החלמונים ואת הקצף אל תערובת האגוזים. לאפות בחום בינוני (170 מעלות) בתבנית…
חומרים חומרים 1 אווז בינוני או עוף בינוני ירקות לתבנית: 1 עגבנייה גדולה פרוסה 1 בצל פרוס 2 כוסות גזר גמדי 1 כרישה חתוכה 1 קישוא חתוך חומרים למילוי 3 בצלים חתוכים לקוביות ומטוגנים בשמן 3 פרוסות לחם שרויות, טחונות ומפוררות בקערה. 1 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה (בערך 4 כפות) מלח, פלפל, פפריקה וקינמון לפי…
חומרים חומרים 2 חצילים בינוניים 4 עגבניות 4 שיני שום כחושות מעט מלח אופן הכנה אופן הכנה לפרוס את חצילים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ. לפזר מלח ולהשהות כמה שעות. להוציא, לנגב ולטגן בשמן חם. לטחון במטחנת בשר או במעבד מזון הפרוסות המטוגנות בתוספת העגבניות הקלופות (את קליפת העגבניה מורידים באמצעות חליטה במים רותחים). להוסיף…
חומרים חומרים 2 ראשי חסה קטנים /אחת גדולה כף שמיר קצוץ 1/3 כוס שמן קנולה או זית או תערובת של שניהם 1/2 כוס מיץ לימון מלח לפי הטעם 1 כפית סוכר 5 שיני שום חתוכות כוס גרעיני רימונים אדומים אופן הכנה אופן הכנה לפרק את העלים ולשטוף לחתוך את העלים לחתיכות רצויות ולשים בקערה. להוסיף…
חומרים חומרים 5 פרחי כרובית טרייה, חתוכים לחתיכות קטנות 10 ענבים שחורים/ או בעונה 4 פלחי פומלה קלופה כאשר רק תכולת הפלחים חתוכה 3 זיתים 4 גבעולי עירית קצוצה 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצה 3 פרחי ברוקולי טרי מפורקים לכדורי התפרחת 1 כף שמן זית 2 שיני שום טרי מלח , פלפל לפי הטעם אופן הכנה…
חומרים חומרים 200 גרם פסטה מבושלת ½ פלפל אדום חתוך לפסים דקים ½ פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות ½ פלפל צהוב חתוך לפסים עבים 2 גבעולי בצל ירוק 5 גבעולי פטרוזיליה 1 פרוסת שורש סלרי 2 פרחי ברוקולי מפורקים לכדורי התפרחת כוס כרוב ירוק חתוך לפסים דקים 1 כף שמן זית מלח,פלפל שחור,רוטב סויה לפי…
חומרים חומרים ½ מלון קלוף וחתוך 1 פרוסת מנגו 1 אגס חתוך 1 תפוח עץ חמוץ קלוף וחתוך 10 קוביות קרח 1 יוגורט דל שומן טיפות וניל/ליקר אופן הכנה אופן הכנה שמים בבלנדר את הפירות וקוביות הקרח ומפעילים. מורידים ומוזגים לכוסיות על רגל. יוצקים מעל כפית יוגורט וטיפות וניל או ליקר ומגישים. בכל כוסית כ-40…
חומרים חומרים 4 גביעי יוגורט רגיל (אפשר דל שומן) 1 כוס חלב 1% 5 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנטנות 3 מלפפונים ירוקים טריים חתוכים לחתיכות קטנטנות 5 עלי נענע חתוכים מלח ,פלפל שחור לפי הטעם לקישוט – אפשר ולא חובה להוסיף טיפות שמן זית אופן הכנה אופן הכנה מערבבים את כל החומרים יחד. משהים במקרר…
חומרים חומרים 1 ק"ג תפו"א מגוררים על מגררת 1 בצל יבש חתוך לקוביות 3 כפות קמח רגיל 4 ביצים מלח פלפל לפי הטעם אופן הכנה אופן הכנת הבצק סוחטים בעזרת הידיים את תפוחי האדמה המגוררים מערבבים אותם עם שאר החומרים מורחים תבנית זכוכית או אחרת בשמן ומניחים את העיסה מהדקים מעט ואופים כ-30 דקות או…
חומרים חומרים לבצק 100 גרם חמאה 200 גרם קמח תופח 3-4 כפות מים חומרים למילוי 750 גרם גבינה לבנה 5% 3 ביצים 50 גרם זיתים חתוכים (שחורים או ירוקים) 3 גבעולי בצל ירוק חתוך 2 כפת קמח רגיל 2 כפות אבקת מרק בצל מעט מלח ופלפל. אופן הכנה אופן הכנת הבצק מערבבים יחד עד לקבלת…
היסטוריה טיפוח ועיבוד עצי הזית מתבצעים מזה אלפי שנים בחופי הים התיכון. לזיתים ולשמן הזית המופק מהם אנו מתוודים כבר בימי בתורה " זיתים יהיו לך בכל גבולך" (דברים כ'ח מ') ,או "ארץ חיטה ושעורה וגפן ותאנה ורימון ארץ זית שמן ודבש" (דברים ח' 8). ואכן, שמן הזית הווה מאז ומתמיד מרכיב חשוב בחיי האדם: …
מקור השם קפה במילה הערבית "קהווה" – קיצור השם אל בון-יין הפול. יש הטוענים כי מקור השם בממלכת קאפא שבאתיופיה, שהיא כנראה מקורו של צמח הקפה. בקרב הקהל, הקפה מייצג שם כולל למשקאות קרים וחמים מסוימים המבוססים על שמנים ארומאטיים המופקים מפולי צמח הקפה. התמציות מופקות מהפולים על ידי קלייתם וטחינתם והחליטה או הבישול של…
קווים לדומותו של פרוקטוז פרוקטוז הינו חד סוכר המצוי בפירות טריים כאגסים, אבטיח, מלון, דובדבן ,מנגו, פירות משומרים ובמיצי פירות ניתן למצוא אותו גם בירקות כאספרגוס, ארטישוק, בדגנים ובקטניות דוגמת אפונה, תירס וכן בדבש. הפרוקטוז נפוץ מאד במוצרי תעשייה, במיוחד באלו המכילים סירופ המופק מהתירס. סירופ הפרוקטוז מצוי ברב המשקאות הקלים ובחלק גדול מבין המזונות…
על ערכים תזונתיים של ויטמינים ומינרלים ועל אמונות עממיות מבין ספקי אבות המזון השונים, הירקות והפירות ידועים כספקים העיקריים של הויטמינים והמינרלים. בניגוד לאבות המזון המספקים קלוריות כחלבונים, שומנים ופחמימות, הויטמינים והמינרלים אינם ספקי אנרגיה, אלא משתתפים בתהליכי בניה שונים בגוף, ניצול האנרגיה בגוף ובתהליכים פיסיולוגיים רבים ושונים. כיצד להפיק את מירב התועלת מירקות הסלט…
תה ובריאות לתה מיוחסות סגולות בריאותיות רבות במיוחד ברפואה העממית. כשחם, הוא המשקה המחמם של החורף, וכשקר, הוא המשקה המרענן של הקיץ. בזמן חולי הוא מומלץ כמקל ,לעיתים כשתייה ולעיתים בהנחת שקיקי תה במקום הכאב. עיקר גידולי התה בעולם הם בסין, בהודו, בפקיסטן, באיראן, בסרי לנקה, בטאיוואן, ביפן, באינדונזיה, בנפאל, באוסטרליה, בארגנטינה ובקניה. הכנה וסווג עלי…
גלידות, ארטיקים משקאות קפואים נמצאים בראש רשימת מעדני הקיץ של רבים מאיתנו. הם מרעננים, מנחמים, מרגיעים את הצורך במתוק וטעימים מאד אבל האם הם גם בריאים? ואם כן עד כמה? אי אפשר לחשוב על קיץ בלי גלידה. קרה, מרעננת ובמרבית המקרים עשירה בקלוריות. היסטוריה את הגלידה הקרירה המציאו הסינים. בהתחלה הם ערבבו שלג או קרח…
"שינוי מזג אויר בצורה קיצונית, אכילה מרובה עד הרגשת כובד, התעמלות מרובה ומופלגת, או חוסר פעילות ,הם חלק מהסיבות המוציאות את הגוף מסדריו והליכותיו הטבעיים, וכמובן שהדברים מסוכנים ומזיקים לגוף" . זוהי ציטטה שאמרו כבר חכמינו, ואין זו המצאה של ימינו. תקופת החורף עשויה לשנות לרוב האנשים את סדרי החיים : הימים הקצרים, השהייה הארוכה…
יוצאים מאיזון הבעיה המרכזית בדיאטות הכסאח היא שהן אינן מאוזנות, הן מבחינת הרכב אבות המזון והן מבחינה קלורית. נכון שירידת משקל היא נוסחה פשוטה של הפרת מאזן הכנסת הקלוריות והוצאתן (מוציאים יותר, מכניסים פחות) – אבל הגוף שלנו חכם יותר והוא משיב מלחמה. התוצאה: לאחר מספר ימים נעצרת הירידה במשקל וכאשר מפסיקים את הדיאטה, עולים…
הדגים משמשים כמקור לחלבון עם ערך ביולוגי טוב בתפריט האדם וחלקם מכיל כמויות טובות של חלק מהויטמינים והמינרלים ישנם כ- 17.000 סוגים שונים של דגים, אולם רק מספר קטן מהם משמשים למאכל. מבין הדגים הנאכלים ניתן למצוא את: סלמון בקלה טונה טרוטה (פורל) מקרל אמנון קרפיון. זהירות – יש בהם כספית כספית נמצאת באופן טבעי…
כתובת המרפאהרוטשילד 37, נס ציונה
טלפון המרפאה08-9406458קביעת תורים בימים א-ה 17:00-20:00
ימי קבלהימי ו' לסירוגין: 8:00-10:30
חיוג למרפאה ניווט בWaze
לחברי קופת חולים מאוחדת: 050-6617227